گزارشی شیرین از دنیای کاکائویی نمایشگاه شکلات در لندن

احمد رأفت- لندن در هفته شکلات میزبان نمایشگاهی دو روزه در مرکز المپیا بود. دو روزی که هزاران دوستدار شکلات را به این مرکز نمایشگاهی کشاند. بر کسی پوشیده نیست که شکلات دوستداران و هواداران زیادی در سراسر دنیا دارد. در برخی از کتاب ها از کاکائو به عنوان میوه‌ای بهشتی نام برده شده است.

برخی حتی به شکلات نوعی اعتیاد پیدا می کنند. تا چندی پیش گفته می‌شد که شکلات برای سلامتی ضرر دارد. حالا نقطه نظر دانشمندان و طب در این رابطه تغییر پیدا کرده است. در یکی از میزگردهائی که در نمایشگاه لندن برگزار شد، کارشناسان با تکیه بر تحقیقات علمی از فواید شکلات گفتند، و دوستداران این میوه بهشتی هم با شوق و علاقه گوش دادند.

شکلات، از نوع تلخ‌اش و با بیش از ۷۰ درصد کاکائو و البته بدون شیر، برای قلب خوب است، در تنظیم فشار خون موثر است، کلسترول موسوم به بد را کاهش و همزمان کلسترول از نوع خوب را افزایش می‌دهد. به طور خلاصه کسانی که روزانه بین ۳۰ تا ۵۰ گرم شکلات تلخ بخورند، به نوعی خودشان را در مقابل سکته بیمه می‌کنند. آنچه تحقیقات جدید نشان می‌دهد، شکلات تلخ حتی موجب کاهش بیماری قند یا دیابت از نوع دوم می‌شود. تمام این فواید در گزارش چندین مرکز تحقیقاتی علمی معتبر خلاصه شده است. آنچه در این نمایشگاه در مورد آن گفتگو شد برپایه تحقیقی از مرکز ملی تحقیقات شیمیائی آمریکا بود.

تا کنون زمانی که از فواید شکلات صحبت می‌شد تنها به احساس شادی و نشاطی که کاکائو در انسان تولید می‌کند اشاره می‌شد. شکلات یکی از موثرترین داروها برای مقابله با اضطراب و اندوه است. البته از زمان‌های قدیم از شکلات به عنوان یکی از مواد غذائی که اشتهای جنسی را هم بالا می‌برد  نام برده می‌شود. کاکائو حاوی ماده‌ای با نام تئوپرومینا است که اشتیاق جنسی را افزایش می‌دهد. در فیلم فرانسوی «شوکولا» با شرکت ژولیت بینوش و جانی دپ که در آن تأثیرات جادویی شکلات در روابط انسان‌ها به تصویر کشیده می‌شود، به این جنبه نیز پرداخته شده است. در یکی دیگر از میزگرده های نمایشگاه لندن گفته شد که اگر شکلات تلخ با یک موز همرا شود، اشتیاق جنسی افزایش بیشتری خواهد یافت.

در نمایشگاه لندن در غرفه های متعددی که انواع شکلات و کاکائو را از سراسر دنیا عرضه می کردند، این امکان وجود داشت که با تنوعات مختلف آشنائی پیدا کرد. البته استادان شکلات‌ساز هم حضور داشتند که در چند غرفه راه‌های پخت و پز و تهیه انواع شکلات را با افزودن مواد دیگری به کاکائو به علاقمندان آموزش می‌دادند. از شکلات با طعم فلفل قرمز تا شکلات با اضافه کردن زعفران. یکی از شکلات‌هائی که جایزه دریافت کرد از اسرائیل آمده بود و تهیه کننده آن زن جوانی بود که در تل آویو از مادری ایرانی و پدری لهستانی متولد شده است و با افتخار از تبار ایرانی‌اش می‌گفت. این شکلات با استفاده از زعتر، که گیاهی مدیترانه‌ای است و از آن به صورت عادی به عنوان پیش غذای مخلوط با روغن زیتون و نان گرم استفاده می‌شود و کاکائو تهیه شده است. طعم این معجون واقعا لذت‌بخش است.

در رستورانی در یکی از گوشه‌های نمایشگاه نیز ۶ منو ارائه می‌شد که در همه آنها از شکلات هم استفاده شده بود.  گوشت، ماهی، سالاد و حتی خاویار ایرانی با طعم شکلات. گویا غذائی که بیش از همه طرفدار داشت و به همین دلیل زمانی که من در نمایشگاه بودم تمام شده بود، خاویار بلوگای ایرانی با شکلات سفید بود، که مخترع آن یک آشپز سرشناس اسپانیائی است. البته در این نمایشگاه شراب قرمز با طعم شکلات هم عرضه می‌شد، ولی طرفدار زیادی پیدا نکرد. برخلاف شراب شکلاتی، دیگر مشروبات الکلی با طعم شکلات مشتریان زیادی داشتند.

با شکلات می‌توان مجسمه هم ساخت و در این نمایشگاه کم نبودند تندیس‌هائی که با استفاده از کاکائو و کره ساخته شده بود. برخی واقعا یک اثر هنری  تمام و کمال بودند. هواداران خشونت ملایم هم می‌توانستند در این نمایشگا هفت تیر و یا حتی کلاشنیکف شکلاتی بخرند  و سر خود را گرم کنند. دنیای مد هم در این نمایشگاه حضور داشت. پنج طراح لباس‌هائی را ارائه دادند که در تزئین آنها و رنگ آمیزی پارچه ها از شکلات و کاکائو استفاده شده بود. لباس‌هائی که هم پوشیدن دارند و هم خوردن. البته کفش و کیف هم با استفاده از شکلات برای همراهی با این لباس‌ها در غرفه دیگری ارائه می‌شد.

برای کودکان هم کارگاه شکلات بازی به راه بود و برای بزرگ‌ترها کمدی‌های سر پائی و نمایش‌های شعبده‌بازی. البته همه با استفاده از شکلات و کاکائو. دوستداران موسیقی هم در این نمایشگاه هر روز می‌توانستند به شنیدن موسیقی از کشورهای تولیدکننده کاکائو بنشینند. روزی که کیهان لندن در نمایشگاه بود، نوبت گروهی از کشور پرو واقع در آمریکای لاتین بود.