جلبک‌ها سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و دیگر مواد مغذی هستند و امروزه در آشپزی بین‌المللی بسیار استفاده می‌شوند. در سایر کشورها از این جلبک‌ها غذاهای متنوعی تهیه می‌شود چون علم امروز به تاثیر آنها روی سلامتی پی برده است.
ژاپنی‌ها از جلبک سوپ میزو تهیه می‌کنند و چینی‌ها نیز به صورت فراوان از این جلبک‌ها در تهیه غذا استفاده می‌کنند. تهیه سالاد از این جلبک‌ها منبع ید، ویتامین K و منیزیم در اختیار مصرف کننده قرار می‌دهد. استفاده از جلبک‌ها در تهیه نان نیز روشی برای کاهش وزن است. در ادامه بیشتر در خصوص فواید و خواص این مواد غذایی صحبت می‌کنیم تا تشویقی برای رواج مصرف آنها شود.
بسیاری از افراد مجبورند به خاطر شرایط بدنی مصرف نمک را کاهش دهند. جلبک‌ها یک جایگزین مناسب برای نمک محسوب می‌شوند. اگر به جلبک تازه دسترسی دارید بجای نمک از آن استفاده کنید چون میزان سدیم آنها در مقایسه با سدیم نمک ۳٫۵ به ۴۰ درصد است.
جلبک‌ها جزو مواد غذایی فوق‌العاده هستند و به عنوان سبزی دریایی معجزه‌گر شهرت گرفته‌اند. این سبزی‌های رنگارنگ ارزش غذایی بالایی دارند و در عین حال کالری بسیار اندکی وارد بدن می‌کنند. جلبک‌ها سرشار از مواد معدنی، فیبرها و همچنین پروتئین هستند.
نتایج پژوهشی که در دانشگاه شفیلد‌هالام انگلستان انجام شده است نشان می‌دهد که نان جلبک حاوی فیبر زیاد بوده و بیش از نان‌های معمولی باعث سیری می‌شود. در این بررسی مردان دچار اضافه وزن برای وعده صبحانه نان جلبک با تخم مرغ آب‌پز مصرف کردند. محققان مشاهده کردند این افراد در مقایسه با افرادی که تخم مرغ آب‌پز را با نان معمولی مصرف کردند در طول روز کمتر گرسنه شدند و ناهار و شام کمتری مصرف کردند. علاوه بر این از ید موجود در جلبک‌ها برای تهیه کرم‌هایی استفاده می‌شود که نرمی‌و خاصیت ارتجاعی پوست را افزایش داده و برای کاهش سلولیت‌ها مناسب هستند. این کرم‌ها باعث تحریک جریان خون در رگ‌ها و لنف‌ها شده و به دفع چربی‌های سطحی پوست کمک می‌کنند. استفاده از جلبک‌ها در کنار عصاره روغنی تاثیر زیادی در برطرف کردن سلولیت‌ها دارد.
جلبک‌ها جزو مواد غذایی فوق العاده هستند و به عنوان سبزی دریایی معجزه‌گر شهرت گرفته‌اند. این سبزی‌های رنگارنگ ارزش غذایی بالایی دارند و در عین حال کالری بسیار اندکی وارد بدن می‌کنند. جلبک‌ها سرشار از مواد معدنی، فیبرها و همچنین پروتئین هستند. بی‌دلیل نیست که امروزه مکمل جلبک‌ها بطور گسترده تهیه و در سرتاسر جهان مصرف می‌شود. البته بدون شک استفاده از جلبک تازه در غذا ارزشمندتر است.
متخصصان از جلبک‌ها در تهیه مواد ضدسرطان استفاده کرده‌اند. درواقع نتایج پژوهش‌ها نشان داده است که جلبک‌های گوناگون قدرت پیشگیری کننده از رشد تومورهای پستان در حیوانات آزمایشگاهی دارد. محققان در آزمایشگاه مشاهده کرده‌اند که جلبک‌ها حتی در نابودی برخی سلول‌های سرطانی نیز موثر بوده‌اند. بنابراین نیاز به بررسی‌های تکمیلی جهت استفاده از جلبک‌ها برای مقابله با سرطان بیش از پیش احساس می‌شود.
افرادی که کلسترول بالا دارند معمولاً در مصرف لبنیات دچار مشکل هستند. به عقیده محققان فرانسوی جلبک‌ها می‌توانند یک جایگزین مناسب برای محصولات لبنی محسوب شوند چون حاوی میزان قابل توجهی کلسیم هستند و بدون تحمیل چربی و کالری اضافه میزان این ماده معدنی را تامین می‌کنند.
محققان در بررسی‌های آزمایشگاهی خود متوجه شده‌اند که عصاره جلبک‌ها فعالیت آنتی اکسیدان قوی دارد. البته خاصیت آنتی اکسیدانی آنها بر اساس میزان قرار گرفتن در معرض نور خورشید و عمقی که رشد می‌کنند متفاوت است. بطور کلی جلبک‌ها حاوی ترکیبات آنتی اکسیدانی مختلفی از قبیل کاراتنوئیدها (لوتئین و زئاکسانتین)، فلاوونوئیدها (کاتچین)، اسیدهای فنولیک (تانین) و برخی ویتامین‌ها و به ویژه ویتامین C و E هستند.
محققان در آزمایشگاه مشاهده کرده‌اند که جلبک‌ها حتی در نابودی برخی سلول‌های سرطانی نیز موثر بوده‌اند. بنابراین نیاز به بررسی‌های تکمیلی جهت استفاده از جلبک‌ها برای مقابله با سرطان بیش از پیش احساس می‌شود
نتایج یک بررسی ژاپنی نشان می‌دهد جلبک‌هایی مانند آگارآگار، آلژینات و کاراگینان خواص مرطوب کنندگی دارند. این جلبک‌ها باعث رطوبت‌بخشی و احیای سلول‌های پوستی می‌شوند. تهیه خمیر جلبک و قرار دادن آن روی پوست باعث می‌شود که آلودگی‌های تلنبار شده از طریق تعریق از روی پوست زدوده شود.
علاوه بر این جلبک‌ها باعث سفت‌تر شدن پوست می‌شوند. استفاده از این جلبک‌ها به صورت موضعی همچنین باعث کاهش سلولیت‌ها یا همان پوست پرتقالی می‌شوند. می‌توانید چند برگ جلبک واکامه پیدا کرده و با آن ماسک درست کنید. این کار باعث لطافت، تقویت و نرم کنندگی پوست می‌شود. جلبک واکامه را بکوبید تا پودر شود. ۱ قاشق غذاخوری از این پودر را با یک تا دو قاشق چایخوری عسل مخلوط کنید. این خمیر را روی صورت و در صورت نیاز گردن بگذارید و بگذارید ۲۰ دقیقه بماند. سپس پوست را با آب فراوان بشورید. برای رسیدن به نتیجه بهتر می‌توانید این کار را دو بار در هفته انجام دهید. البته در داروخانه‌ها ماسک‌های جلبک آماده به فروش می‌رسد.
اگر در جایی زندگی می‌کنید که جلبک خوراکی می‌فروشند حتماً خریداری کرده و با آن غذا درست کنید. کافی است جستجویی در اینترنت کنید تا طرز تهیه انواع غذا با جلبک را بیاموزید. سوپ یا سوشی تهیه شده با جلبک طعم خوبی دارند و بسیار مفیدند. همچنین بهتر است بدانید مکمل‌های جلبک‌ها نیز در داروخانه‌ها به فروش می‌رسند. می‌توانید از این مکمل‌ها نیز استفاده کنید. البته توصیه می‌کنیم قبل از مصرف هر نوع مکملی با پزشک مشورت کنید.
