کسانی هستند که گوشت و همچنین مواد لبنی نمی‌خورند و به گیاهخواری روی می‌آورند. شاید برای آنها که به اصطلاح همه‌چیز‌خوار هستند این سوال پیش می‌آید که آیا ارزشش را دارد که کسی چشمش را بر خوردن گوشت ببندد و خود را از خوردن آن محروم کند.
گیاه‌خواران برای نخوردن گوشت دلایل مختلفی دارند اما روزنامه بریتانیایی ایندیپندنت با استناد به تحقیقات علمی مختلف از فواید گیاهخواری نوشته است.
۱. منجر به کاهش وزن می شود
یک گروه تحقیقاتی در کالج پزشکی دانشگاه جرج واشنگتن در آمریکا به تازگی تلاش کردند دریابند که وقتی فردی تنها به خوردن غذاهای گیاهی روی می‌آورد چه میزان وزن از دست می‌دهد.
این تحقیق که نتایج آن در مجله «آکادمی تغذیه و رژیم‌های غذایی» منتشر شده نشان می‌دهد کسانی که گوشت را از رژیم غذایی خود حذف کردند به طور متوسط حدود چهار کیلو و نیم وزن کم کردند٬ آن هم بدون آنکه توجه کنند چه میزان کالری مصرف می‌کنند و یا به مقدار ورزش‌های بدنی خود توجه کنند.
به گفته این تیم تحقیقاتی٬ بنابراین حذف مواد گوشتی از رژیم غذایی بدون افزایش فعالیت‌های بدنی و یا کاهش مصرف کالری منجر به از دست دادن وزن می‌شود.
۲. باکتری‌های بدن تغییر می‌کند
ضرب‌المثلی است که می‌گوید شما چیزی هستید که می‌خورید و این بیش از هر چیزی به دستگاه گوارش فرد ارتباط دارد.
مطالعه‌ای که در سال ۲۰۱۴ انجام شد نشان می‌داد که باکتری‌های موجود در بدن افرادی که هم گوشت‌خوار و هم گیاهخوار هستند با افرادی که نه تنها گوشت‌خوار نیستند بلکه محصولات لبنی هم مصرف نمی‌کنند- وگان‌ها – و همچنین با گیاه‌خواران (وجتارین‌ها) متفاوت است.
بیشترین تفاوت البته بین همه‌چیزخواران و وگان‌ها بود.
محققان دانشگاه سی‌تی نیویورک می‌گویند وگان‌ها گونه‌های باکتری حفاظتی بیشتری دارند.
۳. می‌تواند عاملی در کمبود برخی مواد مورد نیاز بدن باشد
رژیم غذایی متعادل گیاهخواری می‌تواند مواد مغذی کافی برای بدن فراهم کند اما دریافت آهن٬ ویتامین دی و ویتامین بی۱۲ در این رژیم غذایی دشوار است.
خوردن مناسب لوبیا و عدس، آجیل، میوه، سبزیجات سبز تیره، غلات کامل و حبوبات با آهن غنی شده می‌تواند در دریافت آهن کمک کند.
کمبود ویتامین بی۱۲ را هم می‌توان با خوردن غلات غنی شده و سویا جبران کرد.
تخم مرغ٬ غلات و حبوبات و برخی از شیرها نیز منبع ویتامین دی هستند.
۴. ریسک ابتلا به سرطان کاهش پیدا می‌کند
گزارش سازمان بهداشت جهانی نشان می‌دهد که مصرف زیاد گوشت‌های فرآروی شده مانند بیکن و سالامی می‌تواند در کنار عواملی همچون سیگار کشیدن یا مصرف نوشیدنی‌های الکلی یکی از عوامل ابتلا به سرطان باشد٬ بنابراین گیاهخوار بودن می‌تواند ریسک ابتلا به سرطان را کاهش دهد.
۵. کاهش ابتلا به بیماری‌های قلبی
محققان به تازگی به این نتیجه رسیده‌اند که مصرف گوشت قرمز با بیماری‌های قلبی مرتبط است.
مطالعه انجام گرفته توسط موسسه تحقیقاتی لرنر در آمریکا ارتباط بین کارنتین (در برخی مواد غذایی مانند گوشت حیوانات٬ گوشت پرندگان و ماهی وجود دارد) و افزایش بیماری‌های قلبی را نشان می‌دهد.
