بازارهای کریسمس آلمان، شب‌های سرد و شراب داغ

آزاده کریمی، علی اشتیاق (+عکس) – برای بسیاری از آلمانی‌ها ماه نوامبر ویژه‌ترین وقت سال است، چرا که بازار کریسمس (وایناختس مارکت) به راه می‌افتد. چهار هفته مانده به شب کریسمس یا همان «وایناختن»، بازارهای سرشار از تزئینات نورانی و رنگارنگ، پر از خوراکی‌های خوشمزه و نوشیدنی‌های گرم و بوی مطبوع شیرینی و عطرهای خوشبو برپا می‌شوند.

همزمان با نشستن دانه‌های برف پشت پنجره، موقع خواندن قصه‌ها و آوازهای مخصوص کریسمس، مردم آلمان سرمای شدید هوا را کنار بخاری‌های گرم بازار کریسمس سپری می‌کنند.

بازارهای کریسمس معمولا شامل غرفه‌های متعدد در خیابان‌ها و میادین هر منطقه از شهر است ولی محوطه بیرونی قلعه‌ها و کاخ‌ها پر طرفدارترین مکان برای برپایی بازار است. غرفه‌ها همچون کلبه‌های چوبی و اصطبل ساخته می‌شوند و فروشندگان وسایل و اجاق خود را داخل آنها قرار می‌دهند.

آلمانی‌ها پیش از آمدن ۲۴ دسامبر یعنی تولد حضرت مسیح علاوه بر اجرای سنت‌های دیگر بازارهای بزرگ مخصوص این ایام را هم راه می‌اندازند. این سنت به اواخر قرون وسطی بر می‌گردد که در یک روز کسبه اجازه داشتند، گوشت و مواد غذایی مخصوص زمستان را بفروشند.

رفته رفته با تنوع کار صنعتگران به این بازار اجناس تازه‌ای چون اسباب بازی، سبد، ظروف تزئینی و خوراکی‌هایی چون شیرینی و آجیل اضافه شد. مردم در این بازارها شاه بلوط و بادام سوخته و شیرینی می‌خریدند.

اکنون بازار کریسمس علاوه بر اجرای سنت‌های قدیمی، محلی برای فروش وسایل تزئین درخت کریسمس اعم از گوی‌های شیشه ای، ستاره و پرنده‌های رنگارنگ و ریسه‌های نور یا اجناس پر زرق و برق برای هدیه کریسمس شده که اغلب هنر دستی و صنایع بومی‌هر شهر در آن به فروش می‌رسند.

لیوان‌های سفالی، شمع، عسل محلی، شکلات، ادویه‌جات، عطر، وسایل دکور، دفترچه یادداشت، زیورآلات، کلاه و دستکش، تابلوهای نقاشی و مجسمه‌های چوبی و گچی در این بازار طرفداران خودشان را دارند و البته گران‌تر از فروشگاه‌های عادی فرخته می‌شوند.

از خوراکی‌های «وایناختن» اگر بخواهید بدانید، باید بگوییم این بازارها پر از شیرینی‌ها و مزه‌های تازه هستند، آلمانی‌ها که در پختن شیرینی و انواع کیک مهارت بسیار دارند، تمام هنر خود را در کریسمس به مشتریان نشان می‌دهند. شیرینی زنجبیلی، بیسکویت پرینتن، شیرینی اشتوله  یا اشتولن، بیسکویت اشپکولاتیوس، لِب کوخن و بیسکوییت دارچین از جمله شیرینی‌های خوشمزه هستند که بازدیدکنندگان از آن می‌چشند و با خود به خانه می‌برند.

سوسیس ، مرغ و گوشت خوک کبابی، رمپیلتزه (قارچ و سس و نان)، نان خامه‌ای با شکلات داغ، ماست چکیده با شکر، سیب کبابی با خامه، بستنی و دارچین از جمله خوراکی‌های این بازارها است که بوی شیرین و داغ‌شان فضا را پر می‌کند.

بازدیدکنندگان بازار کریسمس در لیوان‌های مخصوص، شراب داغ یا «گلوواین» می‌نوشند و ضمن گرم شدن در کنار دوستان و اعضای خانواده وقت خود را به شادی می‌گذرانند. علاوه بر حضور بی‌شمار خانواده‌ها همراه با کودکان و پدربزرگ و مادربزرگ در بازار کریسمس، مجردها هم در این شب‌ها با افراد تازه‌ای آشنا می‌شوند و گاهی مسابقه نوشیدن مشروب هم می‌دهند. تا جایی که گاه انبوهی از لیوان‌های مخصوص آبجو و شراب گرم را روی میز خود می‌چینند تا به دیگران نشان دهند چند لیوان نوشیده‌اند.

یکی دیگر از نوشیدنی‌های پرطرفدار بازار کریسمس، «پانچ» است، نوشیدنی الکلی همراه با شکر، دارچین و آبلیموی ترش که با چای یا آب داغ خورده می‌شود.

در این بازار، هنرمندان هم به اجرای برنامه‌های سرگرم کننده مثل نواختن موسیقی، اجرای نمایش و قصه‌خوانی برای کودکان می‌پردازند.

در آلمان بازارهای کریسمس زیبا، سنتی و حتی غیرمعمول بسیارند ولی قدیمی‌ترین بازار کریسمس آلمان در شهر نورنبرگ برپا می‌شود که طرفداران خاص خودش را دارد. امسال برطبق اطلاعات سایت بازارهای کریسمس آلمان، ۴ هزار و ۷۱۸ بازار کریسمس در سراسر آلمان برپا شده است. از این تعداد ۱۴۰ بازار مربوط به شهر برلین است.

برپایی بازار کریسمس در برلین به سال ۱۹۲۰ برمی‌گردد و به همین جهت یکی از قدیمی‌ترین بازارهای کریسمس را دارد. این بازارها در ابتدا در سه منطقه شارلوتن‌بورگ، فردریش هاین و اشپانداو برپا می‌شد. الان سال‌هاست که بازارهای «وایناختن» با شراب داغ و شیرینی‌های زنجبیلی و دارچینی در کشورهای دیگر هم طرفدار پیدا کرده و در اغلب پایتخت‌های اروپا عرضه می‌شود.

نه تنها بازار کریسمس بلکه اساسا بازار آلمانی بدون انواع و اقسام سوسیس‌ وجود ندارد!
kayhan.london©

ماکت آغل و عیسای نوزاد هم که نباشد، کریسمس معنی ندارد!
kayhan.london©

kayhan.london