رئیس انجمن صنفی گاوداران ایران از توافق با انجمن صنایع لبنی برای افزایش قیمت شیرخام خبر داده است. علت افزایش شیرخام افزایش هزینه تولید از جمله افزایش نرخ ارز و قیمت نهاده‌های دامی عنوان شده است و این افزایش بطور مستقیم بر افزایش قیمت انواع لبنیات و شیرخشک موثر خواهد بود.
چند روز پس از افزایش قیمت مرغ در بازار ایران، اکنون قیمت شیرخام نیز با دلایل مشابه افزایش یافته است؛ افزایش قیمت نهاده‌های دامی به علت افزایش نرخ ارز، علت افزایش ۱۵ درصدی قیمت شیرخام عنوان شده است.
احمد مقدسی، رئیس انجمن صنفی گاوداران ایران، با اشاره به توافق برای افزایش قیمت شیرخام گفت: «با توجه به افزایش نرخ ارز و به دنبال آن رشد قیمت نهاده های دامی، بهای شیرخام ۱۵ درصد افزایش یافته است.»
احمد مقدسی افزوده: «اکنون قیمت هر کیلوگرم شیرخام درب دامداری حدود ۶۰ هزار و ۵۰۰ تومان است که بر اساس مذاکرات انجام شده با انجمن صنایع لبنی ایران قیمت آن درب دامداری ۶۸ هزار تومان و درب کارخانه ۷۰ هزارتومان محاسبه می شود.»
به گفته این فعال صنفی، دولت مدتی است حمایت مستقیم از فعالان صنعت دامپروری همچون عرضه سبوس را متوقف کرده است و این موضوع بر افزایش هزینه‌های دامپروران اثر مستقیم داشته است.
رئیس انجمن صنفی گاوداران ایران همچنین افزوده، قیمت ارز از اواخر دی‌ماه پارسال که حدود ۱۲۵ هزار تومان بود، اکنون به بیش از ۱۸۵ هزار تومان افزایش یافته که یکی از عوامل اصلی افزایش قیمت‌ها است.
احمد مقدسی گفت که در پی افزایش نرخ ارز، قیمت نهاده‌هایی نظیر ذرت، سویا، کلزا و مکمل‌ها با افزایش چشمگیری رو‌برو شده، برای نمونه قیمت برخی نهاده‌ها ۹ هزار تومان بود که اکنون به ۴۰ هزار تومان رسیده که این موضوع باعث بالا رفتن قیمت تمام شده شیرخام شده است.
در حالی که قیمت لبنیات از خرداد سال گذشته تا خردادماه امسال تا ۱۰۰ درصد افزایش یافته است، افزایش کنونی قیمت شیرخام نیز بطور مستقیم قیمت لبنیات و شیرخشک را گران‌تر خواهد کرد. در سال‌های گذشته نیز افزایش قیمت لبنیات مصرف این ماده غذایی ضروری را کاهش داده است.
بررسی قیمت‌ها نشان می‌دهد، قیمت یک بطری شیر یک لیتری در سال ۱۴۰۰ حدود ۱۲ هزار تومان بود اما در سال ۱۴۰۵ به حدود ۹۸ هزار تومان رسیده است؛ افزایشی معادل ۷۱۷ درصد که یکی از اقلام پایه سبد غذایی خانوار را به کالایی پرهزینه تبدیل کرده است. شیر نایلونی نیز در همین دوره از ۱۰ هزار تومان به ۸۴ هزار تومان رسیده و نشان می‌دهد حتی گزینه ارزان‌تر این محصول نیز از موج گرانی در امان نمانده است.
محمد فربد سخنگوی انجمن صنایع فرآورده‌های لبنی اعلام کرده که سرانه مصرف شیر و محصولات لبنی طی یک سال گذشته حدود ۱۰ تا ۱۵ درصد کاهش یافته است. او کاهش قدرت خرید خانوارها را عامل کاهش مصرف لبنیات اعلام کرده است.
علی احسان ظفری، مدیرعامل اتحادیه تعاونی‌های لبنی، تیرماه امسال اعلام کرد با کاهش ۲۰ درصدی نسبت به سال قبل به ازای هر ایرانی به کمتر از ۴۰ کیلوگرم رسیده است. همچنین بر اساس آمارها سرانه مصرف سالانه لبنیات در ایران از حدود ۱۳۰ کیلوگرم در سال ۱۳۸۹ به کمتر از ۴۰ کیلوگرم در سال‌های اخیر رسیده است.
به گفته احمد اسماعیل‌زاده، مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، مصرف لبنیات در ایران بطور متوسط یک واحد در روز است؛ در حالی که برای کودکان و نوجوانان سه واحد و برای سالمندان سه تا چهار واحد توصیه می‌شود. گرانی اخیر می‌تواند این فاصله را بیشتر کند و دسترسی خانوارها به مواد مغذی ضروری را کاهش دهد.
وبسایت «تجارت نیوز» با اشاره به افزایش قیمت شیر پاستوریزه تأکید کرده، برای خانواری که چند نفر عضو دارد و شیر را به شکل روزانه مصرف می‌کند، این افزایش قیمت به معنای رشد قابل توجه هزینه ماهانه لبنیات است. بنابراین حتی اگر خانواده‌ای همچنان خرید شیر را در برنامه خود حفظ کند، ممکن است مقدار خرید کاهش پیدا کند یا مصرف از روزانه به چند نوبت در هفته برسد.
رزیتا بهاردوست، متخصص تغذیه، در گفتگو با «تجارت‌نیوز» درباره اهمیت مصرف لبنیات در دوران رشد کودکان گفته است: «دریافت کافی کلسیم و ویتامین D در دوران رشد بسیار مهم است و کودکان برای رشد مناسب استخوان‌ها به دریافت کافی این مواد مغذی نیاز دارند.»
این متخصص تغدیه افزوده: «وقتی قیمت کالاهای ضروری با سرعت افزایش پیدا می‌کند، خانوارها معمولاً ابتدا مقدار خرید را کاهش می‌دهند، سپس به سراغ برند یا نوع ارزان‌تر می‌روند و در نهایت ممکن است برخی اقلام را از سبد غذایی خود حذف کنند. لبنیات نیز از این قاعده مستثنا نیست. اگر روند افزایش قیمت ادامه داشته باشد، کاهش مصرف این گروه غذایی می‌تواند به بخشی از تغییرات پایدار در الگوی غذایی خانوار تبدیل شود.»
باقر لاریجانی، رئیس پژوهشگاه علوم غدد و متابولیسم دانشگاه علوم پزشکی تهران، نیز هفته گذشته با اشاره به شیوع بالای پوکی استخوان در ایران گفته است، حدود ۳۰ درصد جمعیت بالای ۵۰ سال کشور به پوکی استخوان مبتلا هستند.
او افزوده: «حدود ۵۰ درصد از جمعیت کشور نیز کاهش تراکم استخوان دارند؛ به این معنا که تنها حدود ۲۰ درصد این جمعیت از وضعیت مناسب تراکم استخوان برخوردارند.»
استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران بر مصرف کافی کلسیم تأکید کرده و گفته: «شیر و ماست از منابع مهم تأمین کلسیم هستند و هر لیوان شیر حدود ۳۰۰ میلی‌گرم کلسیم دارد. افراد باید به دریافت کافی کلسیم توجه کنند.»
علیرضا رئیسی، معاون بهداشت وزارت بهداشت، هفته گذشته در همایش بزرگداشت روز جهانی «غذا و تغذیه سالم و روز جهانی مقابله با کاهش اتلاف وضایعات غذایی» با بیان اینکه نیمی از کودکان زیر پنج سال با کمبود ویتامین دی مواجه هستند، تاکید کرد که میزان مصرف لبنیات تقریباً نصف مقدار توصیه‌شده است و یکی از مشکلات تغذیه‌ای کشور به شمار می‌رود.
اینهمه در حالیست که افزایش دوباره قیمت شیرخام و لبنیات سبب خواهد شد خانوارها ناچار شوند سهم لبنیات در سبد مصرفی خود را کاهش یا این ماده غذایی را بطور کلی از سبد خرید خود حذف کنند.
