Page 13 - (کیهان لندن - سال سى و هفتم ـ شماره ۲۹۰ (دوره جديد

‫صفحه ‪13‬ـ ‪ Page 13‬ـ شماره ‪1۷56‬‬
‫جمعه ‪ 4‬تا پنجشنبه ‪ ۱0‬دسامبر‪2020‬‬

‫برنج سیاه‪ ،‬غذای جادویی‬ ‫دکتر ابراهیم محجوبی‬ ‫رنگ پوست و رمز و رازهای آن‬

‫بیشتری نسبت به یک قاشق زغال‬ ‫دانشمندان معتقدند برنج سیاه‬ ‫بهقرار زیر است‪ :‬نخست اینکه‪ ،‬بدون‬ ‫میگردد‪.‬‬ ‫جنوب آسیا روان گردید‪ .‬در اینجا‪،‬‬ ‫انسان‪ ،‬هم فرآوردۀ طبیعت است و‬
‫اخته یا شاهتوت است و از سوی دیگر‬ ‫مواد مغذی بسیار بیشتری نسبت به‬ ‫ملانین‪ ،‬پوست میتواند بهسرعت دچار‬ ‫تولید ملانین و میزان آن‪ ،‬جنبۀ ارثی‬ ‫بهتدریج پوست مهاجران بهروشنی‬ ‫هم جزئی از آن‪ .‬بنابراین‪ ،‬تنوع موجود‬
‫شکر کمتری دارد‪ .‬همچنین این مقدار‬ ‫غذاهایی دارند که ادعا میشود فواید‬ ‫سوختگی شده و به پیری گراید و در‬ ‫دارد و توسط ژنهای خاصی کنترل‬ ‫گرائید که دلیل آن را در پایین خواهیم‬ ‫در طبیعت‪ ،‬ناگزیر در انسان نیز بازتاب‬
‫برنج دارای فیبر و آنتیاکسیدانهای‬ ‫نهایت سبب سرطان پوست گردد‪.‬‬ ‫میشود‪ .‬ملانین در یاختههایی بهنام‬ ‫گفت‪ .‬چنین است بنیان داستان‬ ‫مییابد و ُمهرش را بر ظاهر و باطن او‬
‫ویتامین‪ E‬بیشتری است‪ .‬اگر شما از‬ ‫زیادی برای بدن دارند‪.‬‬ ‫دیگر اینکه‪ ،‬ملانین مانع آن میشود‬ ‫«ملانوسیت» ساخته میشود‪ .‬این‬ ‫پیدایش رنگ روشن و تیره در پوست‬ ‫میکوبد‪ .‬رنگهای گوناگون پوست انسانها‬
‫میوههایی مانند شاهتوت برای بهبود‬ ‫که مادۀ ویتامینی «اسیدفولیک»‬ ‫یاختهها در زیر پوست و نیز در عنب ّیه‬ ‫نیز از همین قاعده پیروی میکند‪ .‬البته‬
‫سلامت خود استفاده میکنید‪ ،‬چرا‬ ‫فقط یک قاشق برنج سیاه که‬ ‫موجود در خون‪ ،‬در اثر اشعۀ ماوراء‬ ‫(ایریس) و شبک ّیۀ چشم قرار دارند‪.‬‬ ‫انسان در مسیر تکامل‪.‬‬ ‫هستند کسانی که هنوز هم اسیر افکار‬
‫برنج سیاه را وارد رژیم غذایی خود‬ ‫معمولا در آسیا کشت میشود نسبت‬ ‫بنفش آفتاب تجزیه شود‪ .‬اسید فولیک‬ ‫شمار ملانوسیتها در همۀ انسانها اعم‬ ‫نژادپرستانهاند و در نتیجه معتقدند‬
‫به بسیاری از غذاهایی که از آنها به‬ ‫در بدن وظایف مهمی دارد که ازجمله‬ ‫از رنگینپوست یا سفیدپوست و نیز‬ ‫ما ّدۀ اسرارآمیز‬ ‫که رنگینپوستان‪ ،‬انسانهای ناکامل‬
‫نکنید‪.‬‬ ‫عنوان ‪ Superfood‬یاد میشود مواد‬ ‫میتوان به تکامل سالم جنین و نیز‬ ‫زالها‪ ،‬یکسان است‪ ،‬اما میزان تولید‬ ‫و درجۀ دو و سفیدپوستان‪ ،‬مردمانی‬
‫مانند بسیاری از میوهها‪ ،‬برنج سیاه‬ ‫دخالت در تولید یاختههای جنسی‬ ‫ملانین در آنها متفاوت است‪ .‬اگر دقت‬ ‫عامل تعیین کننده در رنگ پوست‪،‬‬ ‫متمدن و کامل هستند‪ .‬خوشبختانه‪،‬‬
‫دارای آنتیاکسیدانها و موادی است‬ ‫مغذی بیشتر و مفیدتری دارد‪.‬‬ ‫نر (اسپرماتوزوئید) اشاره کرد‪ .‬یعنی‬ ‫کنید درمییابید که تنها در اروپاییها‪،‬‬ ‫مو و چشمان‪ ،‬مادهای بهنام «ملانین»‬ ‫چنین تفکری مدام بیشتر رنگ میبازد‬
‫که میتواند با بیماریهای قلبی‪،‬‬ ‫برنج سیاه معروف به برنج ممنوعه‬ ‫بدون اسیدفولیک‪ ،‬تولید مثل و ایجاد‬ ‫رنگ مو و چشم متغیر است‪ ،‬در حالی‬ ‫است‪ .‬دو نوع از این ماده در بدن‬ ‫و میرود که به موزۀ تاریخ سپرده شود‪.‬‬
‫سرطان و دیگر بیماریها مبارزه کند‪.‬‬ ‫نیز هست چرا که در مصر باستان‪،‬‬ ‫«پسافکند» سالم‪ ،‬دچار اختلال‬ ‫که بقیۀ گروههای انسانی همواره مو و‬ ‫وجود دارد‪« :‬اویملانین» (‪Eumel-‬‬ ‫یکی از علل این پیشرفت‪ ،‬دستاوردهای‬
‫این محصول میتواند در بسیاری‬ ‫اشراف خوردن این برنج را برای مردم‬ ‫چشمان تیره دارند‪ .‬یک مورد استثنایی‬ ‫‪ )anin‬که رنگ قهوهای تیره دارد و‬ ‫علمی است که چگونگی پیدایش‬
‫از غذاها مانند سوپها‪ ،‬کیکها‪،‬‬ ‫عادی ممنوع اعلام کرده و خود تمام‬ ‫میگردد!‬ ‫در ایران است که در آن‪ ،‬برخی گروهها‬ ‫«فئوملانین» (‪)Phaeomelanin‬‬ ‫رنگ پوست را توضیح میدهد و برای‬
‫شیرینیها و دیگر مواد غذایی استفاده‬ ‫نقش دیگر ملانین‪ ،‬تأثیر نهادن بر‬ ‫که زرد متمایل به سرخ است‪ .‬نسبت‬ ‫تفاوتهای موجود پاسخهای مناسب‬
‫شده و به سلامت انسانها کمک‬ ‫محصولات را مصادره میکردند‪.‬‬ ‫تولید «ویتامین‪ »D‬در پوست است که‬ ‫دارای چشمان زاغ هستند‪.‬‬ ‫درآمیزی این دو نوع ملانین در هر‬
‫دکتر ژیمین ژو از دانشگاه لوئیزیانا‬ ‫برای استخوانها غیر قابل چشمپوشی‬ ‫رنگ روشن مو و چشم در اروپاییها‪،‬‬ ‫بدن‪ ،‬تعیینکنندۀ رنگ پوست آن‬ ‫ارائه میکند‪.‬‬
‫شایانی کند‪.‬‬ ‫استیت در این باره میگوید‪ :‬یک قاشق‬ ‫است‪ .‬هرچه میزان ملانین پوست‬ ‫محصول یک جهش تکاملی برای‬ ‫است‪ .‬بدین ترتیب‪ ،‬رنگ تیرۀ پوست‬ ‫قطع نظر از آن که انسانها صاحب کدام‬
‫برنج سیاه دارای آنتیاکسیدانهای‬ ‫بیشتر باشد‪ ،‬به همان اندازه تولید‬ ‫سازگاری با شرایط نیمکرۀ شمالی‬ ‫از «اویملانین» میآید و رنگ روشن‬ ‫رنگ پوست هستند‪ ،‬عنصر تعیینکننده‬
‫«ویتامین ‪ »D‬پایین میآید‪ .‬این‪،‬‬ ‫است‪ .‬بهبیان دیگر‪ ،‬میتوان دید که‬ ‫آن با «فئوملانین» ارتباط دارد‪ .‬مثلا‬ ‫در پیدایش آن‪ ،‬رنگدانههای پوست‬
‫برای سلامتی انسانهای سفیدپوست‬ ‫مسأله سازگار شدن با تابش آفتاب‪،‬‬ ‫در انسانهای مو سرخ با کک و مک‬ ‫است‪ .‬پیدایش این رنگدانهها‪ ،‬ریشه‬
‫در مناطق شمالی اهمیت بسیار دارد‪.‬‬ ‫محرک اصلی پیدایش رنگ پوست در‬ ‫فراوان‪ ،‬میزان «فئوملانین» دست بالا‬ ‫در تکامل انسان دارد‪ :‬میدانید که‬
‫زیرا‪ ،‬با انتخاب طبیعی رنگ روشن‬ ‫را دارد و به همین سبب‪ ،‬ظاهر ویژۀ‬ ‫نخستین انسانها‪ ،‬حدود هفت میلیون‬
‫پوست در شرایط کمبود تابش آفتاب‪،‬‬ ‫جریان تکامل است‪.‬‬ ‫خود را دارند‪ .‬و یا در انسانهای مبتلا به‬ ‫سال پیش در آفریقا پدید آمدند‪ .‬این‬
‫بدن امکان مییابد تا «ویتامین ‪»D‬‬ ‫عارضۀ «زالی» یا «آلبینیسم»‪ ،‬بهعلت‬ ‫انسانهای اولیه‪ ،‬چون خویشاوند بلافصل‬
‫بیشتر تولید کند‪ .‬البته در میان ساکنان‬ ‫وجوه متنوع سازگاری‬ ‫یک اختلال ارثی‪ ،‬اساساً ملانین تولید‬ ‫شمپانزهها بودند‪ ،‬بدنشان از مو پوشیده‬
‫مناطق شمالی به دارندگان پوست تیره‬ ‫نمیشود و در نتیجه به پیدایش پوست‬ ‫شده بود‪ .‬در جریان تلاش بدنی روزمره‬
‫هم برخورد میکنیم که اسکیموها‬ ‫این سازگاری‪ ،‬خدمات معینی را به‬ ‫و موی سفید و چشمان سرخ منجر‬ ‫در طبیعت گرم و سوزان آفریقا‪ ،‬آن‬
‫نمونۀ آن هستند‪ .‬در این مورد‪ ،‬تغذیۀ‬ ‫انسانها عرضه میکند که مهمترین آنها‬ ‫پوشش مو عامل مزاحمی بود و مانع‬
‫سرشار از ویتامین و کلسیم که اساساً‬ ‫تعریق و تهویۀ موجوات تازهوارد و‬
‫از جانوران دریایی برمیخیزد‪ ،‬عامل‬ ‫تازهکار میگردید‪ .‬این است که برای‬
‫تیرگی پوست است‪ .‬چرا که دیگر‬ ‫مقابله با این اشکال‪ ،‬نخست میبایست‬
‫نیازی به گرفتن «ویتامین ‪ »D‬از‬ ‫موهای خویش را از دست میدادند‪ .‬با‬
‫طریق آفتاب باقی نمیماند تا ضرورت‬ ‫این تحول‪ ،‬اگرچه مشکل تعریق حل‬
‫روشنی پوست را ایجاب کند‪ .‬میبینید‬ ‫شد‪ ،‬اما پوست در برابر اشعۀ آفتاب‬
‫که قواعد بازی تکامل‪ ،‬چنان دقیق و‬ ‫بیحفاظ ماند‪ .‬پس میبایست تحول‬
‫استادانه تنظیم گشته که توانسته است‬ ‫بیولوژیک دیگری هم صورت گیرد تا‬
‫انسان را برای سازگار شدن با تغییرات‬ ‫سازگاری انسانها را با محیط تأمین کند‪.‬‬
‫طبیعی‪ ،‬به بهترین شکل مجهز کند‪ .‬در‬ ‫این کار با تشکیل و تولید رنگدانههای‬
‫نتیجه‪« ،‬گونه» انسان‪ ،‬قادر شده خود‬
‫را تا امروز حفظ کند و به جایی برسد‬ ‫ویژه در پوست صورت گرفت‪.‬‬
‫که من و شما بتوانیم دربارۀ تاریخ و‬ ‫دگرگونی بزرگ بعدی موقعی رخ‬
‫داستان تکامل خود و شگفتیهایش‬ ‫داد که «انسان راستقامت» (‪Homs‬‬
‫‪ )erectus‬حدود ‪ ٨/۱‬میلیون سال‬
‫بنویسیم و بخوانیم!‬ ‫پیش آفریقا را ترک کرد و بهسوی‬

‫‪654‬‬

‫‪۷ ۲9‬‬ ‫‪86‬‬ ‫(سودوکو)‬
‫‪۷‬‬ ‫‪1‬‬
‫‪ 15 14 13 1۲ 11 1۰ 9 8 ۷ 6 5 4 3 ۲ 1‬عمودی‪:‬‬
‫‪4 6۷‬‬
‫‪3‬‬ ‫‪ ۱‬ـ از آهنگسازان معروف و برجستۀ‬ ‫‪1‬‬
‫‪5‬‬ ‫‪۲1‬‬ ‫‪93‬‬ ‫‪۲‬‬ ‫‪1‬‬ ‫فقید ایران‬
‫‪۲‬‬
‫‪95‬‬ ‫‪4۲‬‬ ‫‪5‬‬ ‫‪ 2‬ـ نور ـ قومی است ـ ریختن پول‬
‫‪9۷‬‬ ‫‪1‬‬ ‫به حساب ـ حرف تعجب‬ ‫‪3‬‬
‫‪64‬‬
‫‪ ۳‬ـ نوار تزئینی ـ رخصت ـ فرق سر‬ ‫‪4‬‬
‫‪4 6 8 3 13‬‬ ‫‪ 4‬ـ یک دوم ـ فوری ـ از شهرهای‬
‫تاریخی و قدیمی اروپا ـ نام پیشین‬ ‫‪5‬‬
‫‪6 3 9 ۲4‬‬
‫کامبوج‬ ‫‪6‬‬
‫الکلی‬ ‫عمودی‪:‬‬ ‫‪11 1۰ 9 8 ۷ 6 5 4 3 ۲ 1‬‬ ‫‪ ۵‬ـ ظلم و سنگدلی ـ گیج ـ «تکلم»‬
‫‪ ۷‬ـ او هم حرفهای دارد‬ ‫‪۷‬‬
‫سنتی ـ پا یتخت‬ ‫‪ ۱‬ـ از نخست وزیران‬ ‫‪1‬‬ ‫بههم ریخته‬
‫پیشین پاکستان‬ ‫‪ ۶‬ـ کشوری است ـ عروس را به خانۀ‬ ‫‪8‬‬
‫کشوری است‬ ‫‪۲‬‬
‫‪ ٨‬ـ از جنگافزارهای‬ ‫‪ 2‬ـ درستی و راستی ـ‬ ‫شوهر فرستادن ـ شعله آتش‬ ‫‪9‬‬
‫بازرسی‬ ‫‪3‬‬ ‫‪ ۷‬ـ عددی است ـ ایستایی ـ عذر‬ ‫‪1۰‬‬
‫مخرب ـ صلیب‬
‫‪ 9‬ـ ژیمناستیک س ّنتی‬ ‫‪ ۳‬ـ پرنده ـ حرف خطاب‬ ‫‪4‬‬ ‫‪ ٨‬ـ علمی است ـ طریق‬ ‫‪11‬‬
‫ـ یار و معشوقه‬ ‫‪ 9‬ـ سستی و بیتوجهی ـ ساغر‬ ‫‪1۲‬‬
‫‪ ۱0‬ـ قدرت ـ خاطر‬ ‫‪5‬‬ ‫‪ ۱0‬ـ از وسایل موسیقی ـ پدر بزرگ‬
‫‪ ۱۱‬ـ واحد پول کشوری‬ ‫‪ 4‬ـ بینوا ـ از شهرهای‬ ‫‪6‬‬ ‫‪13‬‬
‫است ـ سند اصلی‬ ‫ایران‬ ‫ـ میوهای است‬
‫تشکیل مؤ سسه ‪،‬‬ ‫‪۷‬‬ ‫‪ ۱۱‬ـ از خوانندگان فراموش ناشدنی‬ ‫‪ ۱0‬ـ پیچیده ـ قسمتی از‬ ‫‪14‬‬
‫‪ ۵‬ـ از ویلونیستهای‬ ‫صورت‬
‫شرکت و سازمان‬ ‫معر و ف و فقید‬ ‫‪8‬‬ ‫و قدیمی کشور ما‬ ‫‪15‬‬
‫ا نگلیس د ر قر ن‬ ‫‪9‬‬ ‫‪ ۱2‬ـ دردها ـ از پیمودنیها ـ قسمتی‬ ‫‪ ۱۱‬ـ تکرار یک حرف ـ‬
‫رویگردان ـ از مبهمات‬ ‫افقی‪:‬‬
‫گذشته‬ ‫از صورت‬
‫‪ ۶‬ـ از نوشیدنیهای‬ ‫‪ ۱۳‬ـ شهری تاریخی در عراق ـ‬ ‫‪ ۱2‬ـ از نویسندگان معروف و‬ ‫‪ ۱‬ـ ا ز نو یسند گا ن و‬
‫قسمتی از دست و پا ـ نشان و‬ ‫فقید معاصر ایران‬ ‫داستانسرایان صاحب نام‬
‫‪1۰‬‬ ‫‪ ۱۳‬ـ آخر ـ پیکر‬
‫علامت‬ ‫معاصر ایران‬
‫حل‌جدول‌شماره‌‌قبل‬ ‫‪11‬‬ ‫‪ ۱4‬ـ آزردگی ـ روش ـ بدون‬ ‫‪ ۱4‬ـ دشتی حاصلخیز در‬ ‫‪ 2‬ـ از تنیسبازان بزرگ جهان‬
‫‪ ۱۵‬ـ پرندهای است ـ از ییلاقات دامنۀ‬ ‫دامنۀ جنوبی البرز ـ‬
‫افقی‪:‬‬ ‫ـ از چاشنیها‬
‫البرز ـ اجاره‬ ‫پایتخت کشوری است‬ ‫‪ ۳‬ـ پایتخت کشوری است ـ‬
‫‪ ۱‬ـ از نویسندگان و‬ ‫‪ ۱۵‬ـ فرمانده ـ از شهرهای‬
‫روزنامهنگاران برجسته و‬ ‫حل‌جدول‌شماره‌قبل‌‌‬ ‫تنگهای است‬
‫ایران ـ پیشکش‬ ‫‪ 4‬ـ نیرویی است ـ ترس ـ‬
‫ـ ممسک و ناخنخشک‬ ‫معروف معاصر ایران‬
‫‪ ٨‬ـ از وسایل موسیقی ـ‬ ‫‪ 2‬ـ باغ ـ خارج‬ ‫داراییها‬
‫مبهوت‬ ‫‪ ۵‬ـ وی ـ پایتخت کشوری‬
‫‪ 9‬ـ خیمه ـ خصایص‬ ‫‪ ۳‬ـ از خوانندگان قدیمی و‬ ‫است ـ جهتی است ـ از‬
‫‪ ۱0‬ـ سهولت ـ اسم‬ ‫فقید آمریکا‬
‫‪۱۱‬ـ نورانی ـ زشت و‬ ‫میوهها‬
‫ناپسند‬ ‫‪ 4‬ـ سکته ـ رده ـ از‬ ‫‪ ۶‬ـ زبان ـ عضو مجلس سنا‬
‫ورزشها‬
‫ـ حرف فاصله‬
‫‪ ۵‬ـ آینده ـ عددی است ـ‬ ‫‪ ۷‬ـ از نخست وزیران پیشین‬
‫پوشاک‬
‫انگلیس‬
‫‪ ۶‬ـ امتحان ـ از ادوات‬ ‫‪ ٨‬ـ ج ّو ـ جمعیت ـ‬
‫استفهام‬ ‫مجمعالجزایری توریستی‬

‫‪ ۷‬ـ تکرار یک حرف ـ لوس‬ ‫در کارائیب‬
‫‪ 9‬ـ حرفهای است ـ مایۀ‬
‫حیات ـ هم زبر است و‬

‫هم تندخو‬